Preparación de alimentos
Elaboración de platillos con técnicas básicas y especializadas.
Preparación de Alimentos y Bebidas
La carrera de Técnico en Preparación de Alimentos y Bebidas forma estudiantes en la elaboración de platillos de cocina mexicana e internacional, panadería, repostería y bebidas, así como en la atención al cliente según el tipo de servicio. Durante su formación, desarrollan habilidades prácticas y conocimientos que les permiten integrarse al sector gastronómico, trabajar en restaurantes o emprender su propio negocio en el área de alimentos y bebidas.
Perfil de Egreso
La formación que ofrece la carrera de Técnico en Preparación de alimentos y bebidas permite al egresado, a través de la articulación de saberes de diversos campos, realizar actividades dirigidas a la preparación de entradas, platillos de cocina mexicana e internacional, pan y repostería de acuerdo con la receta estándar y el presupuesto, preparación de bebidas y cocteles nacionales e internacionales, así como, la preparación del servicio y atención al comensal en eventos conforme al protocolo.
Durante el proceso de formación de los cinco módulos, la y el estudiante desarrollará o reforzará las siguientes competencias laborales:
- Prepara bases culinarias
- Prepara platillos de cocina mexicana e internacional con recetario base
- Prepara pan y repostería
- Atiende al comensal de acuerdo con el tipo de servicio
- Prepara bebidas
Mapa
Curricular
Semestral
3 años
Primer semestre
- Inglés I. To be, or not to be, that is the question
- Pensamiento Matemático I. Pensamiento aritmético
- Lengua y Comunicación I. Leer y escribir para pensarnos juntos
- Pensamiento Filosófico y Humanidades I. Ejercicio de filosofar y la perspectiva humanista
- Ciencias Naturales, Experimentales y Tecnología I. Invitación a la ciencia. Naturaleza de la materia
- Ciencias Sociales I. Estado ciudadania y relaciones de poder
- Cultura Digital I. Ciudadania digital
Segundo semestre
- Lengua y Comunicación II. Libertad para imaginar, poder para comunicar
- Ciencias Sociales II. Organización, relaciones sociales y económicas
- Cultura Digital II. Aprendizaje individual y colaborativo
- Inglés II. This are a few of my favorite things
- Ciencias Naturales, Experimentales y Tecnología II. El poder de la energía
- Pensamiento Matemático II. Introducción al álgebra
- M-I. PREPARA BASES CULINARIAS
Tercer semestre
- Lengua y Comunicación III. Describir culturas, apropiarse de las palabras
- Pensamiento Matemático III. Pensamiento algebraico e introducción a geometría plana
- Ciencias Naturales, Experimentales y Tecnología III. Nuestro hogar. El sistema terrestre
- Pensamiento Filosófico y Humanidades II. Las reflexiones filosóficas sobre el Conocer
- Inglés III. What we were, we share
- M-II. PREPARA PLATILLOS DE COCINA MEXICANA E INTERNACIONAL CON RECETARIO BASE
Cuarto semestre
- Pensamiento Matemático IV. Trigonometría y geometría analítica
- Ciencias Naturales, Experimentales y Tecnología IV. El poder de la química
- Ciencias Sociales III. Las dinámicas de la realidad actual: la condición estudiantil al centro
- Conciencia Histórica I. Coordenadas de la Historia
- Inglés IV. Should I stay or should I go
- M-III. PREPARA PAN Y REPOSTERÍA
Quinto semestre
- Pensamiento Matemático V. Cálculo diferencial
- Ciencias Naturales, Experimentales y Tecnología V. Del átomo al universo. Fuerza y energía
- Conciencia Histórica II. La experiencia hstórica
- Inglés V. We are the champions
- M-IV. ATIENDE AL COMENSAL DE ACUERDO CON EL TIPO DE SERVICIO
Sexto semestre
- Pensamiento Matemático VI. Pensamiento estadístico y probabilístico
- Ciencias Naturales, Experimentales y Tecnología VI. ¿Qué es la vida? Evolución y diversidad biológica
- Conciencia Histórica III. Navegar en el tiempo: investigaciones históricas
- Pensamiento Filosófico y Humanidades III. Las reflexiones filosóficas sobre el Hacer
- M-V. PREPARA BEBIDAS
Competencias y Habilidades
Panadería y repostería
Producción de pan, postres y productos dulces.
Atención al cliente
Servicio adecuado al comensal según el tipo de establecimiento.
Manejo higiénico de alimentos
Aplicación de normas de limpieza y seguridad alimentaria.
Trabajo en equipo
Colaboración en cocina para un servicio eficiente.